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Schönung



Unter Schönung versteht man im allgemeinen Produkte und Verfahren, um ein Getränk blank zu machen. Mit Hilfe von Schönungsprodukten werden chemische (z. B. Eiweiße), biologische (z. B. Hefen) Trübungen und sonstige Schwebstoffe aus dem Getränk entfernt. Die einzusetzenden Produkte in der Wein/Fruchtsaftbranche sind hierbei annähernd identisch.