- Нет категорий
Биотехнология
Биотехнологию называют "Латынью микробиологии вина". Характер виноградного/фруктового вина определяется взаимодействием многих факторов: сортом винограда, фруктом, климатом, местоположением виноградника, микробиологией и технологией производства.
Применение биотехнологических продуктов: - сухих чистых культур дрожжей - бактерий молочной кислоты (Oenococcus oeni) - энзимов (биокатализаторов) - может целенаправленно помочь получить определенный тип вина/напитка.