Осветление
Под осветлением подразумеваются продукты и процессы, необходимые для получения прозрачного напитка. С помощью осветляющих продуктов из напитка удаляются химические (например, белки), биологические (например, дрожжи) помутнения и прочие взвеси.
Применяемые в виноделии и производстве фруктовых соков продукты почти идентичны.