- No subcategories
Biotechnologie
Die Biotechnologie wird als das "Latein der Weinmikrobiologie" bezeichnet. Der Charakter eines Weines/Fruchtweines wird durch ein multifaktorielles Zusammenspiel von Rebsorte, Frucht, Klima, Lage, Mikrobiologie und Kellertechnik bestimmt.
Die Anwendung von biotechnologischen Produkte: - Trockenreinzuchthefen, - Milchsäurebakterien (Oenococcus oeni) und - Enzymen(Biokatalysatoren) kann der Ausbau eines Weintyps/Getränketyps gezieltgesteuert werden.
